豚肉と夏野菜を甘酢で炒めた、さっぱりした夏のどんぶりです。
酢が食欲を刺激して、さっぱり食べられるので、夏バテぎみのときのスタミナ丼としてもおすすめ☆
ポイント
- 玉ねぎのアリシンが、豚肉のビタミンB1の吸収率をUPしてくれます。
ビタミンB1は炭水化物をエネルギーに変える働きを助け、疲労回復効果があると言われています。 - 酢に含まれる酢酸やクエン酸は、エネルギーを作り出すシステムの要となる存在です。細胞の負担を軽くして、疲労回復が期待できます。
目次
レシピ
材料（2人分）
- 豚小間 ・・・140ｇ
- 塩・白コショウ ・・・少々
- 片栗粉 ・・・適量
- ピーマン ・・・1個
- 茄子 ・・・1本
- パプリカ ・・・1/4個
- ごま油 ・・・大さじ1
- (A)酢 ・・・大さじ1
- (A)砂糖 ・・・小さじ2
- (A)醤油 ・・・大さじ1.5
- (A)酒 ・・・大さじ1
作り方
- 材料を切る＆準備
＊ピーマン・茄子・パプリカ
→ひと口大の乱切り
＊玉ねぎ→スライス
＊調味料Aを合わせておく - 豚小間に塩・白コショウをし、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、豚小間を炒める。 - 豚小間に火が通ったら切った野菜を入れ、サッと炒める。
蓋をして、蒸し焼きにする。 - 野菜に火が通ったら、合わせておいた調味料Aを入れ、炒め合わせる。
- 器にご飯をよそり、④をかける。
作ってみよう
STEP
主な材料です
夏野菜の代表、茄子＆ピーマンです。
色がキレイですね。
STEP
材料を切ります
玉ねぎはスライス、それ以外は食べやすい大きさの乱切りにします。
調味料Aは、合わせてよく混ぜておきましょう。
STEP
炒めます
最初に豚肉を炒めます。
豚肉に塩＆白コショウで下味を付け、片栗粉をまぶします。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を投入、炒めます。
STEP
炒めます②
豚肉に火が通ったら、野菜をすべて投入。
サッと油を回すように炒めたら、蓋をして蒸し焼きにします。
STEP
仕上げです
合わせておいた調味料Aを回し入れ、炒め合わせます。
豚肉の片栗粉でとろみがついてきます。
汁気が少なくなるまでしっかり炒めます。
STEP
完成☆
器にごはんをよそり、上にかけたら完成です。
丼ぶりにしなくても、そのまま炒め物としてもおいしいですYO。
お疲れ様でした！
栄養価（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
| 590㎉ | 21.5ℊ | 17.5ℊ |
| 炭水化物 | 食塩相当量 | |
| 87.5ℊ | 1.7ℊ |
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